Después de tanta guerra en contra de las grasas y las acusaciones en cuanto a su responsabilidad en la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, resulta que las últimas investigaciones, nos tratan de demostrar que estábamos todos equivocados.  De hecho, el cardiólogo británico Aseem Malhotra uno de los más prestigiosos del Reino Unido y responsable de la investigación publicada en la revista British Medical Journal que libera a las grasas saturadas de toda culpa, nos cuenta que paradójicamente el consumo de productos bajos en grasa ha incrementado el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.  Aunque este dato es el que menos nos ha sorprendido.

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Lo que todos los que hemos empezado a hacer deporte tras un largo período de inactividad y “mala vida” hemos notado, ya tiene explicación: el ejercicio y la alimentación nos cambian a nivel genético.  El ejercicio, incluso en dosis pequeñas produce cambios en nuestro ADN.  Un nuevo estudio de la Lund University de Suecia ha descrito por primera vez lo que sucede en un nivel epigenético en las células grasas cuando realizamos actividad física.

“Nuestro estudio demuestra el efecto positivo del ejercicio porque el patrón epigenético de los genes que afectan al almacenamiento de la grasa en el cuerpo, cambia.”

Charlotte Ling, Profesor en Lund University Diabetes Centre

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Pero, ¿por qué no podemos parar de comer patatas fritas en cuanto nos metemos una en la boca?

Así es, lo que muchos ya habían notado por experiencia propia, se va confirmando gracias a estudios científicos.  En la revista Plos One se público el estudio  previamente presentado en la 245ª Reunión y Exposición Nacional de la Sociedad Americana de Química, donde se explicaba como un grupo de científicos han analizado la actividad en el cerebro de roedores alimentadas con patatas fritas.  Como es norma en los estudios que utilizan el método científico, había un grupo de control de roedores alimentados con comida normal.

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